Rotbarsch auf Zucchininudeln
Der fette Rotbarsch ist perfekt für Fans der ketogenen Küche. Dazu gibt es Low Carb Zucchininudeln.
Zutaten für 2 Personen
515 kcal pro Portion
Für die Zucchininudeln:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Zucchini |
| Salz | |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 3 EL | Olivenöl |
| Pfeffer |
Für den Rotbarsch:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 8 TL | Butter |
| 2 | Rotbarschfilets (à ca. 100 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Mandelblättchen |
| 1/2 TL | getrockneter Thymian |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti oder mit einem Sparschäler in feine Streifen (Bandnudeln) schneiden. Die Zucchini-Spaghetti oder -Bandnudeln mit ½ TL Salz in eine Schüssel geben und behutsam mit den Händen durchmischen. 10 Min. Wasser ziehen lassen, dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 1-2 Min. darin anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen hat. Dann die Zucchininudeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren offen 3-4 Min. garen.
Schritt 3 von 4
Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Rotbarschfilets kalt abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Butter von jeder Seite je 2 Min. braten, dann aus der Pfanne heben.
Schritt 4 von 4
Die Zucchininudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Tellern verteilen. Die Rotbarschfilets darauf anrichten. Die Mandelblättchen und den Thymian in die Pfanne zu der Butter geben und damit verrühren. Über den Fisch geben und servieren.
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Gemüsenudeln
Nicht nur Zucchini lassen sich mit einem Spiral- oder einem Sparschäler in Spaghetti- bzw. Bandnudelform bringen. Längliche Gemüse wie Gurken und Möhren bieten sich genauso gut an wie die runden Kohlrabi oder Roten Beten. Selbstverständlich kannst du die Zucchini auch einfach in Scheiben oder Würfel schneiden und im Olivenöl anbraten - aber das Auge isst bekanntlich auch gerne mit.
