Rezept Rotbarsch mit Kokos-Curry-Sauce

Name: Rotbarsch mit Kokos-Curry-Sauce
Prep time: 35 min
Ingredients: 4 TK-Rotbarschfilets (à 150 g); Saft von 1/2 Zitrone; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 30 g); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 400 ml Kokosdrink (aus der Dose); 1 TL mildes Currypulver; 1 gestrichener TL gemahlene Kurkuma; Pfeffer; Jodsalz; 12 Blättchen frische Minze zum Garnieren

Die Curry-Sauce passt toll zum Rotbarschfilet. Die Zubereitung ist ganz einfach und schnell im Wok. Dazu passt Naturreis.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

195 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 TK-Rotbarschfilets (à 150 g)
Saft von 1/2 Zitrone
1 Stück frischer Ingwer (ca. 30 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 ml Kokosdrink (aus der Dose)
1 TL mildes Currypulver
1 gestrichener TL gemahlene Kurkuma
Pfeffer
Jodsalz
12 Blättchen frische Minze zum Garnieren

Zubereitung

Die Fischfilets antauen lassen, kalt abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit dem Zitronensaft beträufeln. 10-15 Min. säuern lassen.
Inzwischen den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Kokosdrink im Wok oder einer breiten Pfanne erhitzen. Ingwer, Frühlingszwiebeln sowie die Fischfilets dazugeben und darin 6-8 Min. bei mittlerer Hitze garen. Fischfilets herausnehmen, abgedeckt warm stellen.
Die Sauce etwas einkochen lassen und mit Curry, Kurkuma, Pfeffer und Jodsalz würzen. Den Fisch auf vier Teller verteilen und mit der Sauce übergießen. Die Minze waschen, trocken tupfen und den Fisch damit garnieren. Dazu passt Naturreis.