Rezept Rote-Bete-Cranberry-Konfitüre

Name: Rote-Bete-Cranberry-Konfitüre
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 500 g Rote Beten; 2 Sternanis; 500 g frische Cranberries (ersatzweise Johannisbeeren); 50 g getrocknete Cranberries; 100 ml Holundersaft (ersatzweise Johannisbeersaft); 250 g Gelierzucker 3:1

Diese edle Konfitüre besticht durch ihre Farbe und den intensiven Geschmack.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

395 kcal

leicht

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Zutaten

500 g Rote Beten
2 Sternanis
500 g frische Cranberries (ersatzweise Johannisbeeren)
50 g getrocknete Cranberries
100 ml Holundersaft (ersatzweise Johannisbeersaft)
250 g Gelierzucker 3:1

Zubereitung

Die Roten Beten waschen, schälen und grob raspeln. 300 ml Wasser mit Sternanis aufkochen. Die Raspel darin in 10-15 Min. weich kochen, Sternanis entfernen. Rote Beten samt Flüssigkeit mit dem Pürierstab nicht zu fein pürieren.
Die Cranberries waschen und mit den Roten Beten, den getrockneten Cranberries, Holundersaft und Gelierzucker in einen Topf geben.
Die Fruchtmasse zum Kochen bringen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.