Homepage Rezepte Rote-Beten auf Feldsalat

Zutaten

1 kg Rote Beten
4 EL Apfelsaft
4 EL Apfelessig
6 EL Öl
2 EL Preiselbeermeerrettich (aus dem Glas)
1 EL Zucker
150 g Feldsalat

Rezept Rote-Beten auf Feldsalat

Äpfel und Rote Beten passen wunderbar in einen herbstlichen Salat. Die milde Süße der beiden verträgt sich hervorragend mit der scharfen Würze des Meerrettichs.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
205 kcal
leicht

Für 6 Personen:

Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen:

Zubereitung

  1. Die Roten Beten und die Äpfel schälen und grob in eine Schüssel raspeln. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Apfelsaft und Essig in ein Töpfchen geben und aufkochen lassen. Die Schalotten hinzufügen, kurz darin erhitzen und etwas abkühlen lassen. Den Sud über die Raspel gießen.
  3. Den Salat mit Öl, Zitronensaft, Meerrettich, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt etwa 1 Std. durchziehen lassen.
  4. Den Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Auf Teller verteilen, den Rote-Beten-Salat darauf anrichten und mit den Haselnüssen bestreut servieren.

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Kommentare zum Rezept

noch besser mit frischem Meerrettich

Statt des Preiselbeer-Meerrettichs habe ich frischen Meerrettich und Preiselbeeren aus dem Glas verwendet. Das ermöglicht ein feineres Abschmecken von Süße und Schärfe.

Ansonsten: toll!

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