Rezept Rote Linsensuppe mit Mango
Eine leicht scharfe Linsensuppe mit viel fruchtigem Geschmack - und ganz modern!
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Den Lauch längs vierteln, waschen, putzen und klein schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und klein würfeln.
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2.
Öl in einem Suppentopf erhitzen. Darin Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Lauch bei mittlerer Hitze andünsten. Linsen unterrühren, Currypulver darüberstäuben, alles kurz weiterdünsten. Dann die Brühe aufgießen und die Suppe zugedeckt ca. 25 Min. kochen lassen, dabei eventuell wenig Wasser nachgießen.
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3.
Die Kokosmilch dazugießen, Mango unterrühren und alles weitere 5 Min. kochen lassen. Nach Belieben das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, Blättchen fein hacken (es sollten 2-3 EL sein). Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Limettensaft würzen. Wer möchte, kann die Suppe noch leicht mit einem Stabmixer anpürieren und sie mit Koriandergrün bestreut servieren.
Kommentare zum Rezept
Schnell zubereitet, sehr lecker. Ich habe allerdings nur 150g Linsen hineingeben, das reicht vollkommen aus. Außerdem habe ich noch ca. 200 ml Brühe nachgegossen und etwas mehr Kokosmilch untergerührt. Für ein wenig Schärfe habe ich eine rote Chili dazugegeben, diese harmoniert super mit der Mango.
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