Rezept Rotes Thai-Fischcurry

Name: Rotes Thai-Fischcurry
Prep time: 30 min
Ingredients: 700 g festes Fischfilet (z. B. Rotbarsch); 2 EL frisch gepresster Limettensaft; 1 ½ EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl); 2 EL rote Thai-Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 2 TL Fischsauce; 1 ½ TL Zucker; Salz; 1 kleines Bund Koriandergrün; 1 kleines Bund Thai-Basilikum

Frisch und würzig mit scharfem Akzent. So muss ein Curry schmecken. Rote Thai-Currypaste sorgt hier für die feine Schärfe.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

700 g festes Fischfilet (z. B. Rotbarsch)
2 EL frisch gepresster Limettensaft
1 ½ EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl)
2 EL rote Thai-Currypaste
400 ml Kokosmilch
2 TL Fischsauce
1 ½ TL Zucker
Salz
1 kleines Bund Koriandergrün
1 kleines Bund Thai-Basilikum

Zubereitung

Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 4 cm große Würfel schneiden, dann mit 1 EL Limettensaft beträufeln.
Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, die Currypaste dazugeben und unter Rühren 3 Min. braten, mit Kokosmilch ablöschen und 10 Min. einkochen lassen.
Mit dem restlichen Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken. Die Fischwürfel dazugeben und bei kleiner Hitze in 5-6 Min. gar ziehen lassen.
Das Koriandergrün und das Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Das fertige Curry mit den Koriander- und Basilikumblättern bestreuen.