Rezept Grünes Thai-Fischcurry

Name: Grünes Thai-Fischcurry
Prep time: 35 min
Ingredients: 300 g rohe geschälte Riesengarnelenschwänze; 400 g festes Fischfilet (z. B. Rotbarsch); 2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl); 2-3 EL grüne Thai-Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Fischsauce; 1-2 EL frisch gepresster Limettensaft; 1-2 TL Zucker; Salz; 1 Bund Koriandergrün

Ein feines Fischcurry mit scharfen Gewürzen und milder Kokosmilch.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g rohe geschälte Riesengarnelenschwänze
400 g festes Fischfilet (z. B. Rotbarsch)
2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl)
2-3 EL grüne Thai-Currypaste
400 ml Kokosmilch
1 EL Fischsauce
1-2 EL frisch gepresster Limettensaft
1-2 TL Zucker
Salz
1 Bund Koriandergrün

Zubereitung

Die Garnelenschwänze waschen und trocken tupfen, den Rücken mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und den Darm entfernen.
Den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, die Currypaste darin unter Rühren 2 Min. braten. Mit Kokosmilch ablöschen, aufkochen und bei kleiner Hitze in 10 Min. cremig einkochen lassen.
Mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken. Die Fischwürfel dazugeben und 1-2 Min. ziehen lassen. Dann die Garnelen hinzufügen und 3-4 Min. ziehen lassen. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken und über das Curry streuen. Sofort servieren.