Rezept Rotkrautsalat mit Feigen und Entenbrust

Name: Rotkrautsalat mit Feigen und Entenbrust
Prep time: 25 min
Ingredients: 6 Feigen; 250 ml frisch gepresster Orangensaft (aus 3-4 Orangen); 1 EL Honig; 1/2 Rotkohl; 1 EL Rotweinessig; 2 EL Walnussöl; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 250 g geräucherte Entenbrust; 50 g Walnusskerne; 20 g Butter

Diesen raffinierten Salat können Sie sehr schnell zubereiten. Zudem schmeckt der Rotkrautsalat mit Feigen und Entenbrust einfach lecker.

Michael Wissing

Rezeptinfos

unter 30 min

460 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

6 Feigen
250 ml frisch gepresster Orangensaft (aus 3-4 Orangen)
1 EL Honig
1/2 Rotkohl
1 EL Rotweinessig
2 EL Walnussöl
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
250 g geräucherte Entenbrust
50 g Walnusskerne
20 g Butter

Zubereitung

Die Feigen schälen und in Scheiben schneiden. Den Orangensaft mit Honig in einen Topf geben und offen bei mittlerer Hitze auf ca. 100 ml einkochen lassen.
Inzwischen den Rotkohl putzen, halbieren und den mittleren Strunk entfernen, die Hälften in feine Streifen schneiden. Die Streifen mit Essig und den beiden Ölsorten vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Entenbrust in Würfel schneiden. Die Walnusskerne hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Entenbrust und Nüsse darin 1-2 Min. anbraten.
Den Rotkrautsalat und die Feigen auf Teller verteilen und die Entenbrust-Nuss-Mischung daraufgeben. Den Salat mit dem Orangensud beträufeln.