Rezept Rucola-Filet-Salat mit Parmesan-Chips

Name: Rucola-Filet-Salat mit Parmesan-Chips
Prep time: 20 min
Ingredients: 40 g Parmesan; Cayennepfeffer; 200 g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Aceto balsamico; 2 EL kräftige Gemüsebrühe; 150 g Rucola

Wer sich nicht gleich an die Parmesan-Chips wagen möchte, kann den würzigen Käse auch über den Salat hobeln oder raspeln.

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Rezeptinfos

unter 30 min

346 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

40 g Parmesan
Cayennepfeffer
200 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Aceto balsamico
2 EL kräftige Gemüsebrühe
150 g Rucola

Zubereitung

Den Parmesan fein reiben und mit etwas Cayennepfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Den Parmesan als kleine Häufchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Taler mit einem Bratenwender vorsichtig wenden, wenn sie auf der Unterseite hell-goldbraun sind. Auch von der anderen Seite hell-goldbraun braten. Abkühlen lassen.
Das Rinderfilet schnetzeln. Einige Tropfen Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin rundherum 2-3 Min. bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das übrige Öl mit Salz, Pfeffer, Essig und der Brühe verquirlen. Den Rucola waschen, trocken schütteln und verlesen, in dem Dressing wenden und auf Tellern anrichten.
Das Rinderfilet und die Parmesan-Chips zum Salat geben und servieren.