Rezept Kohlrabi-Petersilien-Salat
Fotos mit Geschmack
Rezeptinfos
unter 30 min
343
kcal
leicht
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 2 feste Tomaten
- 80 g Ziegenweichkäse als Rolle (45 % Fett i.Tr.; 26 g Fett absolut)
- 2 Kohlrabiknollen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Kürbiskernöl
- 2 EL kräftige Gemüsebrühe
- 4 EL Weinessig
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 75 g magerer gekochter Schinken
- ofenfeste Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Die Tomaten waschen und quer halbieren. Den Käse in vier Scheiben schneiden und auf die Tomatenhälften legen. In eine ofenfeste Form setzen und im vorgeheizten Ofen 5-8 Min. überbacken.
- In der Zwischenzeit den Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, große Scheiben noch halbieren oder vierteln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Kohlrabi und Petersilie auf zwei Teller geben und mischen.
- Das Öl mit der Gemüsebrühe und dem Weinessig kräftig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln. Den Schinken in breite Streifen schneiden und dazugeben, die überbackenen Käse-Tomaten ebenfalls dazugeben.
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Kommentare zum Rezept
Richtig lecker
Auf der Suche nach einem gesunden Mittagessen für meine Kinder bin ich auf dieses Rezept gestoßen - wirklich sehr lecker. Das gibt es bei uns bald wieder