Rezept Kohlrabi-Petersilien-Salat

Name: Kohlrabi-Petersilien-Salat
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 feste Tomaten; 80 g Ziegenweichkäse als Rolle (45 % Fett i.Tr.; 26 g Fett absolut); 2 Kohlrabiknollen; 1 Bund glatte Petersilie; 2 EL Kürbiskernöl; 2 EL kräftige Gemüsebrühe; 4 EL Weinessig; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 75 g magerer gekochter Schinken; ofenfeste Form

Schlichter Salat mit cremig-warmem Extra: Die Tomaten werden im Ofen mit Ziegenkäse überbacken und dazugereicht.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

343 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 feste Tomaten
80 g Ziegenweichkäse als Rolle (45 % Fett i.Tr.; 26 g Fett absolut)
2 Kohlrabiknollen
1 Bund glatte Petersilie
2 EL Kürbiskernöl
2 EL kräftige Gemüsebrühe
4 EL Weinessig
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
75 g magerer gekochter Schinken
ofenfeste Form

Zubereitung

Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Die Tomaten waschen und quer halbieren. Den Käse in vier Scheiben schneiden und auf die Tomatenhälften legen. In eine ofenfeste Form setzen und im vorgeheizten Ofen 5-8 Min. überbacken.
In der Zwischenzeit den Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, große Scheiben noch halbieren oder vierteln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Kohlrabi und Petersilie auf zwei Teller geben und mischen.
Das Öl mit der Gemüsebrühe und dem Weinessig kräftig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln. Den Schinken in breite Streifen schneiden und dazugeben, die überbackenen Käse-Tomaten ebenfalls dazugeben.