Rezept Saftiges Drei-Kerne-Brot
Jörn Rynio
Rezeptinfos
60 bis 90 min
155 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 1 Brotbackform (2 l Inhalt)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 1 Brotbackform (2 l Inhalt)
- 200 g Kernmischung (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Pinienkerne; Fertigprodukt)
- Salz
- 50 g Ebli (Weichweizen)
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Brotgewürz (ganze Körner)
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Öl
- 1 EL Essig
- 1 TL Rübensirup (oder Honig)
- Butter für die Form
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Zubereitung
- Die Form einfetten, den Boden mit 2 EL Kernmischung bestreuen und die Form warm stellen. 250 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Ebli offen 10 Min. garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
- Das Mehl mit Brotgewürz, Backpulver und Trockenhefe in einer angewärmten Schüssel mischen. Das Wasser mit Öl, Essig, Sirup und ½ TL Salz verrühren. Die Flüssigkeit zum Mehl gießen. Den Teig ca. 3 Min. kräftig schlagen, damit viel Luft hineinkommt. Ebli und die Kernmischung unter den Teig mischen. Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Die Backform mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Den Teig mindestens 15 Min. auf der Heizung gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
- Auf den Herdboden ein weites feuerfestes Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Das Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 45 Min. backen.
- Das Brot auf den Backofenrost stürzen und noch einmal 5 Min. im abgeschalteten Backofen nachbacken, damit die Kruste rundherum knusprig wird. Das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.