Rezept Saftiges Drei-Kerne-Brot

Name: Saftiges Drei-Kerne-Brot
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 200 g Kernmischung (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Pinienkerne; Fertigprodukt); Salz; 50 g Ebli (Weichweizen); 250 g Weizenmehl Type 550; 1 TL Brotgewürz (ganze Körner); 2 TL Backpulver; 1 Päckchen Trockenhefe; 250 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Öl; 1 EL Essig; 1 TL Rübensirup (oder Honig); Butter für die Form

Auch rohe Weizenkörner können für dieses Brot verwendet werden - sie müssen nur vorher über Nacht eingeweicht und mindestens 1 Std. gegart werden.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

155 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Brotbackform (2 l Inhalt)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Brotbackform (2 l Inhalt)

200 g Kernmischung (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Pinienkerne; Fertigprodukt)
Salz
50 g Ebli (Weichweizen)
250 g Weizenmehl Type 550
1 TL Brotgewürz (ganze Körner)
2 TL Backpulver
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarmes Wasser
2 EL Öl
1 EL Essig
1 TL Rübensirup (oder Honig)
Butter für die Form

Zubereitung

Die Form einfetten, den Boden mit 2 EL Kernmischung bestreuen und die Form warm stellen. 250 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Ebli offen 10 Min. garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Das Mehl mit Brotgewürz, Backpulver und Trockenhefe in einer angewärmten Schüssel mischen. Das Wasser mit Öl, Essig, Sirup und ½ TL Salz verrühren. Die Flüssigkeit zum Mehl gießen. Den Teig ca. 3 Min. kräftig schlagen, damit viel Luft hineinkommt. Ebli und die Kernmischung unter den Teig mischen. Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Die Backform mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Den Teig mindestens 15 Min. auf der Heizung gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Auf den Herdboden ein weites feuerfestes Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Das Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 45 Min. backen.
Das Brot auf den Backofenrost stürzen und noch einmal 5 Min. im abgeschalteten Backofen nachbacken, damit die Kruste rundherum knusprig wird. Das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.