Rezept Aprikosen-Mandel-Brot

Name: Aprikosen-Mandel-Brot
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Ingredients: ½ Würfel Hefe (20 g); 2 EL Zucker; 200 ml lauwarmes Wasser; 150 ml lauwarmer Orangensaft; 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl Type 550; 50 g Weizenmehl Type 1050; 1 TL Backpulver; 100 g getrocknete Soft-Aprikosen; 75 g gehackte Mandeln; Butter für die Form

Ein fruchtiges Brot mit Biss - die soften Aprikosen versüßen die Marmeladenunterlage und gehackte Mandeln geben den nötigen Knack-Effekt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

285 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Gugelhupfform (1 l Inhalt)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Gugelhupfform (1 l Inhalt)

½ Würfel Hefe (20 g)
2 EL Zucker
200 ml lauwarmes Wasser
150 ml lauwarmer Orangensaft
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl Type 550
50 g Weizenmehl Type 1050
1 TL Backpulver
100 g getrocknete Soft-Aprikosen
75 g gehackte Mandeln
Butter für die Form

Zubereitung

Die Backform einfetten und warm stellen. Die Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser glatt rühren und zugedeckt warm stellen. Restliches Wasser mit Saft, restlichem Zucker und Salz verrühren. Beide Mehlsorten in einer Schüssel mit dem Backpulver mischen.
Flüssigkeit und Hefewasser zum Mehl gießen und den Teig kräftig schlagen. Aprikosen vierteln und mit den gehackten Mandeln (bis auf 1 EL) unter den Teig heben. Die Backform mit den restlichen Mandeln ausstreuen, Teig einfüllen und mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig 15 Min. auf der Heizung gehen lassen.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Auf den Herdboden ein Gefäß mit Wasser stellen. Das Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 35 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.