Rezept Saftiges Tomatenbrot

Name: Saftiges Tomatenbrot
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 100 g getrocknete Tomaten (in Öl); 50 g schwarze Oliven (ohne Stein); 300 g Weizenmehl Type 550; 2 TL Backpulver; 1 Päckchen Trockenhefe; ½ TL getrockneter Majoran; ½ TL Salz; 1 TL Zucker; 250 ml lauwarmer Tomatensaft; 100 ml lauwarmes Wasser; 5 EL Olivenöl; 1 Rosmarinzweig; Butter für die Form

Dieses saftige Brot macht mit seinen mediterranen Aromen so richtig Lust auf einen kulinarischen Italo-Leckerbissen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

130 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Kastenform (25 cm lang)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform (25 cm lang)

100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
300 g Weizenmehl Type 550
2 TL Backpulver
1 Päckchen Trockenhefe
½ TL getrockneter Majoran
½ TL Salz
1 TL Zucker
250 ml lauwarmer Tomatensaft
100 ml lauwarmes Wasser
5 EL Olivenöl
1 Rosmarinzweig
Butter für die Form

Zubereitung

Die Backform einfetten und warm stellen. Getrocknete Tomaten auf Küchenpapier entfetten und klein würfeln. Oliven in Streifen schneiden. Das Mehl in einer Schüssel mit Backpulver und Trockenhefe mischen. Majoran, Salz und Zucker mit Tomatensaft, Wasser und Öl verrühren. Zum Mehl gießen und den Teig ca. 3 Min. kräftig schlagen.
Getrocknete Tomaten und Oliven unterheben. Teig in die Form füllen. Die Teigoberfläche längs 1 cm tief einschneiden. Rosmarin waschen, trocknen und in die Teigoberfläche drücken. Die Form mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Teig auf der Heizung 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Auf den Herdboden ein weites Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Das Brot (2. Schiene von unten) ca. 35 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.