Rezept Salat mit Sprossen und Birnen

EIn knackiger, fruchtig-frischer Salat mit sahnigem Dressing. Zum Reinlegen gut! Und noch dazu eine echte Vitaminbombe.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Reicht für 4:
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Vegetarian Basics
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 240 kcal

Zutaten

50 g
zarte Sprossen (z.B. Alfalfa-, Rettich- oder Radieschensprossen, einzeln oder gemischt)
1
saftige Birne
je 1 1/2 TL scharfer und süßer Senf
1
1/2 EL Essig
3 EL
3 EL
Öl (Sorte nach Geschmack, z.B. Rapsöl, Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
1 EL

Zubereitung

  1. 1.

    Salatblätter vom Strunk ablösen, waschen und trockenschleudern. Größere Blätter etwas kleiner zupfen. Die Sprossen in einem Sieb kalt abbrausen und trockenschütteln. Birne der Länge nach vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel schälen und quer in Scheiben schneiden.

  2. 2.

    Für die Salatsauce die beiden Senfsorten mit Essig und Sahne verrühren, das Öl kräftig unterschlagen. Die Salatsauce mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3.

    Die Mandeln längs in die beiden Hälften teilen. Butter in einem Pfännchen zerlaufen, aber nicht braun werden lassen. Die Mandelhälften darin bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Immer rühren und die Pfanne vom Herd ziehen, bevor die Mandeln zu dunkel werden. Salat, Sprossen und Birne mit der Salatsauce locker mischen und auf Teller verteilen. Mit den Mandeln bestreuen.

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