Rezept Salbei-Kaninchen

Name: Salbei-Kaninchen
Prep time: 20 min
Ingredients: 100 g Schalotten; 4 Kaninchenfilets (je ca. 75 g); Salz; Zitronenpfeffer; 2-3 Zweige Salbei; 4 Scheiben magerer roher Schinken (ca. 75 g); 2 EL Olivenöl; 2 EL trockener Masala oder Sherry; 125 ml Gemüsebrühe; 500 g Brokkoli; 30 g Parmesan am Stück

Raffiniert gewürztes Wildfleisch, schlichtes Gemüse. Genießen Sie pure Aromen und zwar mit wenig Kalorien, aber vollem Geschmack.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

379 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

100 g Schalotten
4 Kaninchenfilets (je ca. 75 g)
Salz
Zitronenpfeffer
2-3 Zweige Salbei
4 Scheiben magerer roher Schinken (ca. 75 g)
2 EL Olivenöl
2 EL trockener Masala oder Sherry
125 ml Gemüsebrühe
500 g Brokkoli
30 g Parmesan am Stück

Zubereitung

Die Schalotten schälen und klein würfeln. Die Kaninchenfilets mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Von allen Seiten mit Salz und dem Zitronenpfeffer einreiben.
Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Jedes Kaninchenfilet mit zwei oder drei Salbeiblättern belegen und mit einer Schinkenscheibe umwickeln.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne nicht zu stark erhitzen, die Kaninchenfilets darin rundherum leicht anbraten. Die Schalotten und noch einige Salbeiblätter in die Pfanne geben und anschwitzen.
Zuerst Masala oder Sherry darüberträufeln, dann die Brühe angießen. Alles offen bei mittlerer Hitze knapp 10 Min. dünsten, zwischendurch die Kaninchenfilets mehrmals wenden.
Inzwischen den Brokkoli waschen, putzen und klein schneiden. Mit wenig Salzwasser in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 6-8 Min. dünsten.
Die Salbei-Schalotten-Sauce würzig abschmecken. Den Brokkoli abtropfen lassen. Beides zusammen mit den Kaninchenfilets anrichten. Den Parmesan über den Brokkoli reiben und servieren.