Zutaten für 2 Portionen
590 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | festkochende Kartoffeln |
| 100 g | weiße Champignons |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | Rucola |
| 100 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 EL | süßer Senf |
| 50 g | Schafskäse |
| 2 | Schaschlikspieße |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Kartoffeln waschen und mit Schale in wenig Salzwasser geschlossen 20-25 Min. garen. Pilze putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze dazugeben und 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2 von 4
Rucola waschen, trocken tupfen und grob hacken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Kartoffeln geben.
Schritt 3 von 4
Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen. Fleisch längs in dünne Streifen schneiden und ziehharmonikaartig auf Spieße stecken. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spieße darin 8-10 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Senf bestreichen, in der Pfanne kurz schwenken.
Schritt 4 von 4
Rucola und Pilze unter den Kartoffelsalat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schafskäse zerbröckeln und über den Salat verteilen. Alles anrichten.
