Rezept Scharfe Currybutter mit Szechuanpfeffer

Kräuterbutter immer schon etwa 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen. Dann können sich die Aromen von Curry, Ingwer und Chili besser entfalten.

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Ein Rezept von GU,
am 10.04.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Niedrig Temperatur

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Zutaten

100 g

weiche Butter

½ TL Szechuanpfeffer

¼ Vanilleschote

dünne Scheibe Ingwer

1 TL

Currypulver

Prisen Chiliflakes (getrocknete Chiliflocken)

Meersalz (z.B. Fleur de Sel)

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.

Die weiche Butter mit dem Handrührgerät in 5 Min. weiß-schaumig aufschlagen. Den Szechuanpfeffer im Mörser fein zerreiben. Die Vanilleschote der Länge nach aufritzen und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Die Ingwerscheibe schälen und fein schneiden.
2.

Die schaumige Butter mit Szechuanpfeffer, Vanillemark, Ingwer und Curry verrühren und mit Chiliflakes, Meersalz und Pfeffer abschmecken.