Rezept Schneidebohnen mit Tomaten

Name: Schneidebohnen mit Tomaten
Prep time: 45 min
Ingredients: 400 g Schneidebohnen; 400 g Fleischtomaten; 2 kleine Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1/2 TL Harissa; 1 EL gemahlener Koriander; Salz; 1 Bund Koriandergrün

Mit Brot ein leckerer Imbiss fürs Büro, den man leicht vorbereiten und gut verpackt mitnehmen kann.

Studio Boyny Photography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

400 g Schneidebohnen
400 g Fleischtomaten
2 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1/2 TL Harissa
1 EL gemahlener Koriander
Salz
1 Bund Koriandergrün
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Zubereitung

Die Bohnen waschen, putzen und schräg in ca. 8 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln, dabei die Stielansätze herausschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden.
Zwiebelringe im Öl in 4-5 Min. glasig andünsten. Knoblauch zugeben, 1-2 Min. mitdünsten. Bohnen zugeben, unter Rühren anbraten. Mit den Tomatenwürfeln ablöschen. Mit Harissa, Koriander und Salz würzen.
Alles kurz aufkochen lassen, dann bei geringer Hitze zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Inzwischen das Koriandergrün waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Die Bohnen mit Koriandergrün bestreuen. Heiß oder kalt servieren.