Erbseneintopf mit Rosenkohl und Räuchertofu
Erbsen und Speck sind eine klassische Kombi. Für den feinen Räuchergeschmack sorgt bei diesem Eintopf natürlich kein Fleisch, sondern Räuchertofu.
Zutaten für 4 Personen
520 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | große Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1,3 l | kräftige Gemüsebrühe |
| 350 g | getrocknete gelbe Erbsen (halbiert und geschält) |
| 400 g | Rosenkohl |
| 2 | festkochende Kartoffeln |
| 1 Stange | Lauch |
| 2 | Möhren |
| 200 g | Knollensellerie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1-2 Prisen | gemahlener Piment |
| 200 g | Räuchertofu |
| 4 Stängel | Liebstöckel |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und darin beides goldgelb andünsten. Die Brühe dazugießen und die Erbsen einrühren, einmal aufkochen und die Erbsen dann bei mittlerer Hitze ca. 40 Min. garen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen den Rosenkohl putzen, waschen und längs halbieren. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Möhren und Sellerie schälen, Möhren in dünne Scheiben, den Sellerie in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Alles zu den Erbsen geben, mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und weitere 30-40 Min. zugedeckt garen, bis die Erbsen weich sind und sich mit einem Löffel zerdrücken lassen.
Schritt 3 von 3
Den Tofu in Würfel schneiden. Liebstöckel abbrausen, trocken schütteln und mit den Stängeln fein hacken. Beides in den Eintopf geben und in 2-3 Min. warm werden lassen.
