Rezept Schneller Radicchio mit Kürbiskernvinaigrette

Der Eigengeschmack des Radicchios wird durch das Kürbiskernöl sanft unterstrichen. Der Parmaschinken ist ein idealer Gegenpol.

Michael Brauner

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen:

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Schnell und edel

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 255 kcal

Köpfe Radicchio

2 EL

Aceto balsamico

Salz

Pfeffer

4 EL

Kürbiskernöl

150 g

Parmaschinken in dünnen Scheiben

2 EL

geschälte Kürbiskerne

1.

Den Radicchio zerpflücken, putzen, waschen und trockenschleudern. Die Blätter längs in lange schmale Streifen schneiden und auf vier Teller verteilen.
2.

Aceto balsamico, Salz, Pfeffer und das Kürbiskernöl in einem Schüsselchen verrühren und über den Radicchio träufeln. Die Schinkenscheiben auf den Salat legen.
3.

Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten und über den Salat streuen.