Rezept Schneller Radicchio mit Kürbiskernvinaigrette

Name: Schneller Radicchio mit Kürbiskernvinaigrette
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 Köpfe Radicchio; 2 EL Aceto balsamico; Salz; Pfeffer; 4 EL Kürbiskernöl; 150 g Parmaschinken in dünnen Scheiben; 2 EL geschälte Kürbiskerne

Der Eigengeschmack des Radicchios wird durch das Kürbiskernöl sanft unterstrichen. Der Parmaschinken ist ein idealer Gegenpol.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

2 Köpfe Radicchio
2 EL Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
4 EL Kürbiskernöl
150 g Parmaschinken in dünnen Scheiben
2 EL geschälte Kürbiskerne
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Zubereitung

Den Radicchio zerpflücken, putzen, waschen und trockenschleudern. Die Blätter längs in lange schmale Streifen schneiden und auf vier Teller verteilen.
Aceto balsamico, Salz, Pfeffer und das Kürbiskernöl in einem Schüsselchen verrühren und über den Radicchio träufeln. Die Schinkenscheiben auf den Salat legen.
Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten und über den Salat streuen.