Rezept Schnelles Kürbis-Gnocchi-Ragout

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Dieser Genuss all'italiana ist cremig und einfach fein - Kürbis und Gnocchi ergänzen sich zu einem wahren Geschmackshighlight.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Expresskochen vegetarisch
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 545 kcal

Zutaten

4 EL
75 ml
trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
100 ml
Gemüsebrühe
200 g
1-2 EL heller Saucenbinder

Zubereitung

  1. 1.

    Die Gnocchi nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen.

  2. 2.

    Inzwischen den Kürbis waschen, halbieren und von Fasern und Kernen befreien. Kürbis in 2 cm dicke Spalten, dann in 2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, den Kürbis darin unter gelegentlichem Wenden 6 Min. braten.

  3. 3.

    Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in 2-3 cm breite Stücke schneiden. In die Pfanne geben, 1 Min. mitbraten. Mit Wein ablöschen, Brühe und Sahne dazugießen und alles in 3 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Saucenbinder einrühren, bis er das Ragout leicht bindet. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit den Gnocchi unter das Ragout mischen und kurz erhitzen.

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