Rezept Erste Kürbis-Sahne

Name: Erste Kürbis-Sahne
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 750 g Hokkaidokürbis; 3 EL Kürbiskerne; 2 EL Rapsöl; 500 ml Gemüsebrühe (Instant); 400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal); Salz; Pfeffer; edelsüßes Paprikapulver; 50 g Sahne; 100 g Reibekäse

Wer mag, kann natürlich auch andere Kürbissorten ausprobieren. Die Kürbis-Gnocchi schmecken z.B. auch hervorragend mit Butternut- oder Halloween-Kürbis.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Zwiebeln
750 g Hokkaidokürbis
3 EL Kürbiskerne
2 EL Rapsöl
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
Salz
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
50 g Sahne
100 g Reibekäse
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Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, in Spalten und dann in 2 cm große Würfel schneiden, dabei Kerne und Fasern entfernen.
Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Das Öl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kürbiswürfel dazugeben und mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe angießen und bei aufgelegtem Deckel ca. 10 Min. leise köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
Gnocchi in die Pfanne geben und weitere 5 Min. mitköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zum Schluss die Sahne unterrühren und die Kürbis-Gnocchi mit geriebenem Käse und den Kürbiskernen bestreut servieren.