Rezept Schnitzel-Klassiker Saltimbocca

Name: Schnitzel-Klassiker Saltimbocca
Prep time: 25 min
Ingredients: 10 g Butter; 1 großes dünnes Kalbsschnitzel (ca. 150 g); 1 Scheibe luftgetrockneter Schinken (z. B. Parma oder Serrano, ca. 15 g); 3 Salbeiblätter; Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 4 EL Marsala (oder Sherry medium); Holzspießchen zum Feststecken

Spring in den Mund! Der italienische Schnitzel-Klassiker ganz einfach zubereitet.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

unter 30 min

335 kcal

leicht

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Zutaten

10 g Butter
1 großes dünnes Kalbsschnitzel (ca. 150 g)
1 Scheibe luftgetrockneter Schinken (z. B. Parma oder Serrano, ca. 15 g)
3 Salbeiblätter
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
4 EL Marsala (oder Sherry medium)
Holzspießchen zum Feststecken

Zubereitung

Butter klein würfeln und ins Tiefkühlfach geben. Schnitzel und Schinken in je drei Stücke schneiden. Salbei waschen und trocken tupfen. Schnitzelchen trocken tupfen, salzen und pfeffern, je 1 Salbeiblatt und 1 Schinkenstück mit Spießchen daraufstecken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzelchen von jeder Seite 2 Min. braten. Herausnehmen und warm halten. Bratensatz mit Marsala ablöschen, 1 Min. einkochen lassen. Eiskalte Butter einrühren, Schnitzelchen wieder in die Pfanne geben und 5 Min. zugedeckt darin ziehen lassen. Dazu passen Bandnudeln oder Rosmarinkartoffeln.