Rezept Schnitzel-Klassiker Saltimbocca

Name: Schnitzel-Klassiker Saltimbocca
Prep time: 25 min
Ingredients: 10 g Butter; 1 großes dünnes Kalbsschnitzel (ca. 150 g); 1 Scheibe luftgetrockneter Schinken (z. B. Parma oder Serrano, ca. 15 g); 3 Salbeiblätter; Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 4 EL Marsala (oder Sherry medium); Holzspießchen zum Feststecken

Spring in den Mund! Der italienische Schnitzel-Klassiker ganz einfach zubereitet.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

unter 30 min

335 kcal

leicht

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Zutaten

10 g Butter
1 großes dünnes Kalbsschnitzel (ca. 150 g)
1 Scheibe luftgetrockneter Schinken (z. B. Parma oder Serrano, ca. 15 g)
3 Salbeiblätter
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
4 EL Marsala (oder Sherry medium)
Holzspießchen zum Feststecken
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Zubereitung

Butter klein würfeln und ins Tiefkühlfach geben. Schnitzel und Schinken in je drei Stücke schneiden. Salbei waschen und trocken tupfen. Schnitzelchen trocken tupfen, salzen und pfeffern, je 1 Salbeiblatt und 1 Schinkenstück mit Spießchen daraufstecken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzelchen von jeder Seite 2 Min. braten. Herausnehmen und warm halten. Bratensatz mit Marsala ablöschen, 1 Min. einkochen lassen. Eiskalte Butter einrühren, Schnitzelchen wieder in die Pfanne geben und 5 Min. zugedeckt darin ziehen lassen. Dazu passen Bandnudeln oder Rosmarinkartoffeln.