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Schnitzelröllchen mit Spinat

Name: Schnitzelröllchen mit Spinat
Prep time: 40 min
Yield: Für 8 Stück
Ingredients: 4 dünne Minutenschnitzel vom Schwein (je ca. 50 g); 8 TL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 4 dünne Scheiben Räucherschinken; 150 g zarter Blattspinat; 2 EL Olivenöl; 30 g Pinienkerne; 4 Schalotten; 4 EL Crema di balsamico

Schnitzel essen wir normalerweise als Hauptspeise. Hier werden sie aber gerollt und auf einem Spinatbett als Vorspeise serviert. Schmeckt mindestens genauso gut!

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 8 Stück

120 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	dünne Minutenschnitzel vom Schwein (je ca. 50 g)
8 TL	mittelscharfer Senf
	Salz
	Pfeffer
4	dünne Scheiben Räucherschinken
150 g	zarter Blattspinat
2 EL	Olivenöl
30 g	Pinienkerne
4	Schalotten
4 EL	Crema di balsamico

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, Frischhaltefolie, Fleischklopfer, Löffel, 8 Holzspießchen, Pfanne, Pfannenwender, kleine Pfanne

4 dünne Minutenschnitzel, 8 TL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer

Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, Frischhaltefolie, Fleischklopfer, Löffel

Die Schnitzel trocken tupfen, halbieren und eventuell zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie klopfen, bis sie sehr dünn geworden sind. Die Schnitzel mit dem Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4 dünne Scheiben Räucherschinken, ein paar zarte Blattspinatblätter

Messer, Schneidebrett, 8 Holzspießchen

Die Schinkenscheiben halbieren. Je ½ Schinkenscheibe auf jedes Schnitzelchen legen. Einige Spinatblätter waschen, abtrocknen und auf die Schnitzel legen. Die Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen fixieren.

2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Pfanne, Pfannenwender

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Röllchen darin bei großer Hitze rundherum scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, die Röllchen salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze noch ca. 10 Min. braten, zwischendurch mehrmals wenden.

30 g Pinienkerne, 4 Schalotten

kleine Pfanne, Messer, Schneidebrett

Inzwischen die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseitestellen. Die Schalotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, diese in Ringe teilen.

120 g zarter Blattspinat, 4 EL Crema di balsamico, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett

Den übrigen Blattspinat verlesen, waschen und grobe Stiele entfernen. Den Spinat trocken schütteln, grob hacken und auf 8 kleinen Tellern oder einer Platte auslegen. Die Pinienkerne und die Schalotten darüber verteilen, dann die Crema di Balsamico darüberträufeln. Den Spinat zudem mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzelröllchen aus der Pfanne nehmen und auf dem Spinatbett anrichten.