Rezept Spinatsalat mit Beeren-Vinaigrette
Becca Crawford
Rezeptinfos
unter 30 min
650 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 1 Portion
Zutaten
Portionsgröße:
Für 1 Portion
Für den Salat
- 50 g Baby-Blattspinat
- 50 g Ziegenweichkäse (Rolle)
- 1 EL Pinienkerne
- ½ kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
Für die Vinaigrette
- 50 g Heidelbeeren
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf (ohne Zucker)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Salat den Blattspinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden, halbieren und mit dem Spinat auf einem Teller anrichten. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Zwiebel und Pinienkerne über den Salat geben.
- Für die Vinaigrette die Heidelbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Heidelbeeren mit Essig, Senf und Olivenöl in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab fein mixen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Vinaigrette über den Salat träufeln.
Wer Ziegenkäse nicht mag, ersetzt ihn durch Avocadostücke.
