Zutaten

5 Eier

2 EL Honigsenf

1 EL Aceto Balsamico bianco

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

4 Tomaten

4 Stängel Basilikum

2 EL Pinienkerne

30 g Parmesan (am Stück)

Rezept Caprese mit Ei und Parmesan

Name: Caprese mit Ei und Parmesan
Prep time: 25 min
Ingredients: 5 Eier; 2 EL Honigsenf; 1 EL Aceto Balsamico bianco; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 4 Tomaten; 4 Stängel Basilikum; 2 EL Pinienkerne; 30 g Parmesan (am Stück)

Der Italo-Hit wird hier mal ganz anders serviert: Statt Mozzarella gesellt sich Ei zu den Tomaten sowie ein leckeres Honigsenf-Dressing.

Coco Lang

Rezeptinfos

unter 30 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

Warenkunde: Das solltest du über Parmesan wissen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

Zubereitung

Die Eier je nach Wunsch in 6-7 Min. wachsweich oder in 8-10 Min. hart kochen. Dann ab-gießen und in kaltem Wasser auskühlen lassen, anschließend schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Inzwischen für das Dressing Senf, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Die Pinienkerne in einer Pfanne hellbraun anrösten und sofort wieder herausnehmen.
Ei- und Tomatenscheiben abwechselnd dachziegelartig auf einer großen Platte oder auf vier Tellern auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Dressing beträufeln. Die Basilikumblätter und die Pinienkerne darüberstreuen. Den Parmesan mit dem Sparschäler in Späne hobeln und über der Caprese verteilen. Dazu passen Brötchen oder knuspriger Toast.