Zutaten

125 g Puderzucker

1 gehäufter EL Kakaopulver

60 g gemahlene Mandeln

2 Eiweiße

2 EL Zucker

75 g dunkle Kuvertüre

50 g Milchkuvertüre

60 g Sahne

Silpatmatte (ersatzweise Backpapier)

Spritzbeutel mit Lochtülle

Rezept Schokoladenmakronen

Name: Schokoladenmakronen
Prep time: 35 min
Ingredients: 125 g Puderzucker; 1 gehäufter EL Kakaopulver; 60 g gemahlene Mandeln; 2 Eiweiße; 2 EL Zucker; 75 g dunkle Kuvertüre; 50 g Milchkuvertüre; 60 g Sahne; Silpatmatte (ersatzweise Backpapier); Spritzbeutel mit Lochtülle

Zwischen zwei Makronen steckt eine Schicht Schokoladenganache. Ganache ist eine feste Creme aus dunkler Schokolade, die wie hier zum Füllen von Gebäck verwendet wird.

Joerg Lehmann

Rezeptinfos

30 bis 60 min

mittel

Portionsgröße

Für ca. 40 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 40 Stück

125 g Puderzucker
1 gehäufter EL Kakaopulver
60 g gemahlene Mandeln
2 Eiweiße
2 EL Zucker
75 g dunkle Kuvertüre
50 g Milchkuvertüre
60 g Sahne
Silpatmatte (ersatzweise Backpapier)
Spritzbeutel mit Lochtülle

Zubereitung

Für die Makronen Puderzucker und Kakaopulver durchsieben und mit den Mandeln mischen. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen und die Kakaomischung unter den Eischnee heben.
Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Die Silpatmatte auf ein Blech legen. Die Masse in den Spritzbeutel füllen und etwa 40 kleine Makronen auf die Silpatmatten spritzen. Im Backofen (Mitte) 10-15 Min. backen.
Für die Ganache die beiden Kuvertüren grob hacken. Die Sahne aufkochen lassen, die Kuvertüren dazugeben und schmelzen lassen. Die Schokoladenganache abkühlen lassen. Jeweils 2 Makronen auf der Unterseite mit der Schokoladenganache bestreichen und zusammensetzen. In einer gut verschließbaren Dose sind sie etwa 2 Wochen haltbar.