Rezept Schwäbischer Rhabarberkuchen

Name: Schwäbischer Rhabarberkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 250 g Mehl; 65 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 125 g Butter; 1/2 l Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 4 EL Zucker; 600 g Rhabarber; Fett für die Form; 1 Springform mit Deckel

Der säuerliche Rhabarber in einem süßen Kuchen, das ist immer wieder ein Erlebnis.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

240 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 SPRINGFORM (26 CM Ø)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 SPRINGFORM (26 CM Ø)

250 g Mehl
65 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Butter
1/2 l Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
4 EL Zucker
600 g Rhabarber
Fett für die Form

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Zubereitung

Mehl, Zucker, Salz, Ei und die Butter in Flöckchen rasch zu einem Teig verkneten. In Folie einschlagen und 30 Min. kalt stellen.
Inzwischen aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Leicht abkühlen lassen.
Rhabarber waschen, putzen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Form fetten. Ofen auf 180° vorheizen.
Den Teig ausrollen. Den Boden und den Rand der Springform damit auslegen. Erst den Pudding, dann die Rhabarberstücke darauf verteilen. Die Rhabarberstücke etwas in den Pudding drücken. Den Kuchen im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 50 Min. backen.

Entdecken Sie auch das schnelle Rhabarberkuchen Rezept aus dem GU Kochbuch "Expressbacken". Ist Rhabarber Obst oder Gemüse? Worauf sollte man beim Kauf achten? Wissenswertes und Tipps zum Rhabarber finden Sie hier

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