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Rhabarberkuchen mit Mandeln

Name: Rhabarberkuchen mit Mandeln
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 1 Springform (26 cm Ø)
Ingredients: 175 g weiche Butter; 125 g Zucker; 1 Vanilleschote; 3 M Eier; 200 g Mehl (Type 405); 50 g geschälte gemahlene Mandeln; 1 Prise Salz; 3 TL Backpulver; 500 g Rhabarber; 2 M Eier; 75 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 250 g Schmand; Butter für die Form; 2-3 EL Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestreuen

Obwohl Rhabarber ein Gemüse ist, eignet er sich wunderbar als Zutat in einen süßen Kuchen. Genießen Sie diesen Klassiker allein oder mit Freunden.

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Aufwand

100 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Springform (26 cm Ø)

370 kcal pro Portion

Menge	Zutat
175 g	weiche Butter
125 g	Zucker
1	Vanilleschote
3 M	Eier
200 g	Mehl (Type 405)
50 g	geschälte gemahlene Mandeln
1 Prise	Salz
3 TL	Backpulver
500 g	Rhabarber
2 M	Eier
75 g	Zucker
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
250 g	Schmand
	Butter für die Form
2-3 EL	Mandelblättchen
	Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

3 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben, Messer, Schneidebrett, 1 Springform (26 cm Ø), Backpinsel, Teigschaber, Kuchengitter, kleines Sieb

175 g Butter, 125 g Zucker, 1 Vanilleschote, 3 Eier (M)

Schüssel, Handrührgerät mit Rührstäben, Messer, Schneidebrett

Für den Rührteig Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr schaumig schlagen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark und dann ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren.

200 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln, 1 Prise Salz, 3 TL Backpulver

Schüssel, Springform, Backpinsel, Teigschaber

Das Mehl und die Mandeln mit dem Salz und dem Backpulver mischen und kurz unterarbeiten. Die Springform einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.

500 g Rhabarber

Messer, Schneidebrett

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im Ofen (Mitte) 35 Min. backen.

2 Eier (M), 75 g Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 250 g Schmand, 2-3 EL Mandelblättchen

Schüssel, Handrührgerät mit Rührstäben

Inzwischen für den Guss Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Den Schmand unterrühren. Den Guss auf den vorgebackenen Kuchen gießen und die Mandelblättchen darüberstreuen.

Puderzucker zum Bestreuen

Kuchengitter, kleines Sieb

Den Kuchen ca. weitere 25 Min. backen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter 10 Min. abkühlen lassen. Den Rand der Form abnehmen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Den Rhabarberkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.