Rezept Rhabarberkuchen

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Obwohl Rhabarber ein Gemüse ist, eignet er sich wunderbar als Zutat in einen süßen Kuchen. Genießen Sie diesen Klassiker allein oder mit Freunden.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 1 Springform (26 cm Ø, 12 Stücke)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Backschätze
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 370 kcal

Zutaten

125 g
3 M
1 Prise
3 TL
500 g
2 M
75 g
1 Päckchen
Bourbon-Vanillezucker
250 g
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

  1. 1.

    Für den Rührteig Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr schaumig schlagen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark und dann ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren.

  2. 2.

    Das Mehl und die Mandeln mit dem Salz und dem Backpulver mischen und kurz unterarbeiten. Die Springform einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.

  3. 3.

    Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im Ofen (Mitte) 35 Min. backen.

  4. 4.

    Inzwischen für den Guss Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Den Schmand unterrühren. Den Guss auf den vorgebackenen Kuchen gießen und die Mandelblättchen darüberstreuen.

  1. 5.

    Den Kuchen ca. weitere 25 Min. backen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter 10 Min. abkühlen lassen. Den Rand der Form abnehmen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Den Rhabarberkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Rezept-Tipp

Entdecken Sie auch das schnelle Rhabarberkuchen Rezept aus dem GU Kochbuch "Expressbacken".  Ist Rhabarber Obst oder Gemüse? Worauf sollte man beim Kauf achten? Wissenswertes und Tipps zum Rhabarber finden Sie hier

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Kommentare zum Rezept

Rikele
Schnell gemacht.

Der Kuchen war schnell gemacht und schmeckt auch gut. Allerdings hätte die Backzeit andersrum besser gepasst (wie im Rezept war der Teig unten recht trocken):

25Minuten den Teig mit dem Rhabarber backen

35Minuten den ganzen Kuchen.

 

Das nächste Mal mache ich noch etwas Zitronenschale in den Teig.

 

schnecke
Partyknüller

Auf einer Gartenparty war der Kuchen der lauwarm der Renner, sofort weggemuffelt!

Küchengötter User
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