Schweinefilet mit Pilzen

Name: Schweinefilet mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 700 g Schweinefilet; Salz; Pfeffer; 2 EL Senf (z. B. Honigsenf); 600 g Egerlinge oder Austernpilze; 2 Knoblauchzehen; 1 TL getrockneter Rosmarin; 150 g Crème fraîche; 2 TL Zitronensaft; 1 EL Butter; 1 EL neutrales Öl

Das könnte Ihr neues Lieblingssonntagsessen werden! Zart gebratenes Filet mit Pilzen in zitronenfrischer Crème fraîche.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

395 kcal pro Portion

Menge	Zutat
700 g	Schweinefilet
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Senf (z. B. Honigsenf)
600 g	Egerlinge oder Austernpilze
2	Knoblauchzehen
1 TL	getrockneter Rosmarin
150 g	Crème fraîche
2 TL	Zitronensaft
1 EL	Butter
1 EL	neutrales Öl

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 180 Grad).

Vom Schweinefilet dickere Sehnen abschneiden. Das Filet mit Salz und Pfeffer bestreuen und rundherum mit dem Senf einstreichen.

Die Pilze putzen, bei Bedarf mit einem feuchten Küchenpapier sauber abreiben. Bei den Egerlingen nur die Stielenden abschneiden, bei den Austernpilzen die Stiele komplett entfernen, sie sind zäh. Die Pilze in dicke Scheiben oder Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.

Die Pilze mit dem Rosmarin, Knoblauch und Crème fraîche in einer ofentauglichen Form verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin das Filet rundherum anbraten, dann auf die Pilze setzen und die Form in den Ofen (Mitte) schieben. Alles etwa 20 Minuten garen, kurz ruhen lassen und das Filet in Scheiben schneiden. Mit den Pilzen schmecken lassen.