Schweinehaxenscheiben
Zuerst pökeln dann grillen: Die Beinscheiben schmecken herrlich pikant und werden perfekt durch das süß-saure Ananas-Topping.
Zutaten für 4 Personen
505 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | große hintere Schweinshaxe (ca. ½ kg, vom Metzger in 3 - 4 cm dicke Scheiben schneiden lassen) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 6 | Pimentkörner |
| 4 EL | Meersalz |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Bestreichen | |
| 4 - 6 Scheiben | Ananas (Dose) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Haxenscheiben waschen, um eventuelle Knochensplitter zu entfernen, trocken tupfen und in eine Schüssel legen.
Schritt 2 von 4
Knoblauch schälen und leicht anquetschen, Wacholderbeeren und Pimentkörner zerdrücken. Mit 1 l Wasser, Meersalz und Lor-beerblättern in einem Topf aufkochen, abkühlen lassen. Über das Fleisch gießen, zugedeckt im Kühlschrank 10 - 12 Std. pökeln.
Schritt 3 von 4
Dann den Grill anheizen. Die Haxenscheiben trocken tupfen und mit einem spitzen Messer jeweils den Knochen aus der Mitte auslösen, die Schwarte mehrmals einritzen. Die Haxenscheiben mit wenig Salz und Pfeffer würzen, mit Öl bestreichen.
Schritt 4 von 4
Den Grillrost heiß werden lassen, leicht ölen. Haxenscheiben auf den Rost legen und bei mittlerer Hitze pro Seite 10 - 15 Min. grillen. Nebenbei die Ananasscheiben abtropfen lassen, mit Öl bestreichen und am Rand des Grillrosts rösten, bis sie braune Streifen haben. Die Haxenscheiben auf Teller verteilen, mit den Ananasscheiben bedecken und servieren.
