Rezept Schweinekoteletts mit Honig
Durch den Honig bekommen die Schweinekoteletts einen ganz eigenen aromatischen Geschmack. Lecker dazu: der Mangold!
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Speck fein würfeln, Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Mangold waschen, putzen, Stiele und Blätter getrennt klein schneiden. Knoblauch schälen.
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2.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Speck- und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren einige Minuten lang hellbraun braten. Mangoldstiele hinzufügen und etwa 3-4 Min. mitbraten, dann die Mangoldblätter dazugeben, ebenfalls kurz mitbraten. Den Knoblauch dazupressen, den Fond angießen, das Mangoldgemüse salzen und pfeffern, zugedeckt etwa 30 Min. köcheln lassen.
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3.
Inzwischen die Koteletts salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin mit Rosmarin und Salbei von beiden Seiten in 5-7 Min. knusprig braun braten. Mit dem Essig ablöschen und den Honig hinzufügen. Alles gut vermengen. Rosmarin und Salbei entfernen.
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4.
Die Koteletts auf Tellern anrichten und mit dem Mangold servieren.
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