Rezept Schweinelendchen in Pilzrahmsauce
Julia Hoersch
Rezeptinfos
30 bis 60 min
430
kcal
mittel
Für 4 Portionen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 300 g Champignons
- 1 Bund Petersilie
- 600 g Schweinelende
- 4 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml trockener Weißwein
- 125 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen, wenn nötig, mit Küchenpapier trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und trocknen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Das Fleisch abtupfen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.
- In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen. Die Filetscheiben hineinlegen und von beiden Seiten je 3-4 Min. anbraten. Salzen und pfeffern, herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin 1 Min. anbraten. Die Pilze hinzufügen und bei großer Hitze unter zeitweiligem Rühren ca. 5 Min. kräftig anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen, Brühe und Sahne dazugießen und aufkochen. Die Sauce bei großer Hitze sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Die Petersilie unterrühren. Die Filetscheiben in der Sauce noch einmal ca. 3 Min. erhitzen. Dazu passen Spätzle oder Bandnudeln und Salat.
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