Rezept Schweinelendchen in Pilzrahmsauce

Name: Schweinelendchen in Pilzrahmsauce
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 300 g Champignons; 1 Bund Petersilie; 600 g Schweinelende; 4 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 100 ml trockener Weißwein; 125 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe; 200 g Sahne; Küchenhelfer Set; Schmorpfanne ø28cm; Kochmesser 6-teilig

Schneller als dieses dürfte kaum ein Sonntagsgericht auf den Tisch zu zaubern sein. Zudem läuft das zarte Fleisch in der cremigen Pilzsauce zu absoluter Höchstform auf.

Julia Hoersch

Rezeptinfos

30 bis 60 min

430 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

1 Zwiebel
300 g Champignons
1 Bund Petersilie
600 g Schweinelende
4 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
100 ml trockener Weißwein
125 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
200 g Sahne

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Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen, wenn nötig, mit Küchenpapier trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und trocknen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Das Fleisch abtupfen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen. Die Filetscheiben hineinlegen und von beiden Seiten je 3-4 Min. anbraten. Salzen und pfeffern, herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin 1 Min. anbraten. Die Pilze hinzufügen und bei großer Hitze unter zeitweiligem Rühren ca. 5 Min. kräftig anbraten.
Mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen, Brühe und Sahne dazugießen und aufkochen. Die Sauce bei großer Hitze sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Die Petersilie unterrühren. Die Filetscheiben in der Sauce noch einmal ca. 3 Min. erhitzen. Dazu passen Spätzle oder Bandnudeln und Salat.