Rezept Seeteufel-Pickles

Name: Seeteufel-Pickles
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 500 g Seeteufelfilets; 1 EL Salz; 100 ml Zitronensaft; 100 g Zwiebeln; 8-10 EL Öl; 2-3 Gewürznelken; 1/2 Zimtstange; 1 TL Koriandersamen; 1/2 TL Kreuzkümmelsamen; 1/2 EL gemahlene Kurkuma; 2 getrocknete Chilischoten; 2-3 Knoblauchzehen; 5 Pfefferkörner

Wenn Sie bisher bei Pickles an etwas Deftiges, Bodenständiges dachten, vergessen Sie es! Seeteufel-Pickles sind ganz anders - einfach sensationell.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 800 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 800 ml

500 g Seeteufelfilets
1 EL Salz
100 ml Zitronensaft
100 g Zwiebeln
8-10 EL Öl
2-3 Gewürznelken
1/2 Zimtstange
1 TL Koriandersamen
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 EL gemahlene Kurkuma
2 getrocknete Chilischoten
2-3 Knoblauchzehen
5 Pfefferkörner

Zubereitung

Seeteufelfilets in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und 1 EL Zitronensaft mischen, 2 Std. ziehen lassen.
Fisch abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtrocknen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Fisch portionsweise mit 4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten je 1 Min. braten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Zwiebeln in der Pfanne 4 Min. braten und zum Fisch geben.
Nelken, Zimt und die Samen in einem Topf ohne Fett 1-2 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften. Kurkuma, zerkleinerte Würzzutaten, 100 ml Wasser, den restlichen Zitronensaft, Fisch und Zwiebeln zugeben, bei schwacher Hitze 5 Min. kochen, mit Salz abschmecken.
Einmachgläser und Deckel im Ofen sterilisieren, Fisch und Sauce in die Gläser füllen, mit dem restlichen Öl luftdicht verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.