Zutaten für 4 Portionen
220 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Knoblauch |
| 25 g | Ingwer |
| ½ | kleine Tomate |
| 1 | grüne Chilischote |
| 8 EL | kalt gepresstes Sesamöl |
| ¼ TL | Kreuzkümmelsamen |
| ¼ TL | schwarze Senfsamen |
| ½ TL | gemahlener Fenchel |
| ⅓ TL | gemahlene Bockshornkleesamen (indischer Laden) |
| ¼ TL | gemahlene Kurkuma |
| ½ TL | Kashmiri-Chilipulver (indischer Laden) |
| Salz | |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | Weißweinessig |
| ⅓ TL | Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Knoblauch schälen und die Zehen der Länge nach 1- bis 2-mal durchschneiden, sodass sie ca. 1 cm groß sind. Ingwer schälen und grob hacken. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und hacken. Grüne Chili waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel- und Senfsamen darin einige Sekunden bei mittlerer Hitze braten, bis die Körner beginnen zu springen. Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Min. braten. Ingwer, Tomate, Chili, Fenchel, Bockshornklee, Kurkuma und Kashmiri-Chilipulver hinzufügen. 1 Min. aufkochen. Bei kleiner Hitze weitere 10 Min. ohne Deckel köcheln lassen.
Schritt 3 von 3
⅓ TL Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken. Heiß in ein sauberes Schraubglas füllen. Vor dem Servieren 1 Tag durchziehen lassen. Hält sich mind. 4 Wochen im Kühlschrank. Passt sehr gut zu Dal.
Info: Pickles sind ein würziger Begleiter zu zahlreichen Rezepten. 1-2 TL pro Portion reichen völlig.
