Rezept Knoblauch-Pickle

Name: Knoblauch-Pickle
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 50 g Knoblauch; 25 g Ingwer; ½ kleine Tomate; 1 grüne Chilischote; 8 EL kalt gepresstes Sesamöl; ¼ TL Kreuzkümmelsamen; ¼ TL schwarze Senfsamen; ½ TL gemahlener Fenchel; ⅓ TL gemahlene Bockshornkleesamen (indischer Laden); ¼ TL gemahlene Kurkuma; ½ TL Kashmiri-Chilipulver (indischer Laden); Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Weißweinessig; ⅓ TL Pfeffer

Silvio Knezevic

Rezeptinfos

60 bis 90 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

50 g Knoblauch
25 g Ingwer
½ kleine Tomate
1 grüne Chilischote
8 EL kalt gepresstes Sesamöl
¼ TL Kreuzkümmelsamen
¼ TL schwarze Senfsamen
½ TL gemahlener Fenchel
⅓ TL gemahlene Bockshornkleesamen (indischer Laden)
¼ TL gemahlene Kurkuma
½ TL Kashmiri-Chilipulver (indischer Laden)
Salz
1 TL Zucker
2 EL Weißweinessig
⅓ TL Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch schälen und die Zehen der Länge nach 1- bis 2-mal durchschneiden, sodass sie ca. 1 cm groß sind. Ingwer schälen und grob hacken. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und hacken. Grüne Chili waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel- und Senfsamen darin einige Sekunden bei mittlerer Hitze braten, bis die Körner beginnen zu springen. Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Min. braten. Ingwer, Tomate, Chili, Fenchel, Bockshornklee, Kurkuma und Kashmiri-Chilipulver hinzufügen. 1 Min. aufkochen. Bei kleiner Hitze weitere 10 Min. ohne Deckel köcheln lassen.
⅓ TL Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken. Heiß in ein sauberes Schraubglas füllen. Vor dem Servieren 1 Tag durchziehen lassen. Hält sich mind. 4 Wochen im Kühlschrank. Passt sehr gut zu Dal.