Rezept Sellerie-Quark-Pflanzerl

Name: Sellerie-Quark-Pflanzerl
Prep time: 35 min
Ingredients: 500 g Knollensellerie; Salz; 80 g altbackenes Krustenbrot; 100 ml Milch; 2 Eier (Größe M); 100 g Blauschimmelkäse; 150 g Quark; schwarzer Pfeffer; 2 EL Butterschmalz

Aus altbackenem Brot, Sellerie und Quark entstehen diese würzigen Bratlinge, die als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht begeistern.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Knollensellerie
Salz
80 g altbackenes Krustenbrot
100 ml Milch
2 Eier (Größe M)
100 g Blauschimmelkäse
150 g Quark
schwarzer Pfeffer
2 EL Butterschmalz

Zubereitung

Den Sellerie putzen, schälen, in gut 2 cm große Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Das Brot in Scheiben schneiden. Die Milch mit den Eiern verquirlen und darübergeben. Den Käse klein würfeln.
Den Sellerie durch die Kartoffelpresse zum Brot drücken. Käse und Quark dazugeben, salzen, pfeffern und gründlich verkneten. Aus dem Teig zwölf ca. 2 cm dicke Pflanzerl formen (wenn der Teig zu flüssig ist, mit einem Löffel Portionen abstechen).
Das Butterschmalz erhitzen und die Pflanzerl in die Pfanne setzen. Bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 5 Min. goldbaun braten. Die Pflanzerl servieren, z. B. mit dem Rote-Bete-Salat (siehe unten).

ROTE-BETE-SALAT

Für den Rote-Bete-Salat 500 g gegarte Rote Bete schälen und in Stifte schneiden. 2 El Rotweinessig mit 1 TL Senf, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Rapsöl unterschlagen. Etwas Meerrettich dazureiben, die Kresse von 1 Kästchen abschneiden und dazugeben. Die Rote Bete untermischen, den Salat abschmecken.