Rezept Semmelknödel mit Lauch-Hack-Sauce

Name: Semmelknödel mit Lauch-Hack-Sauce
Prep time: 45 min
Ingredients: 3 Brötchen vom Vortag; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 110 ml Milch; ¼ Bund Petersilie; 1 Ei (M); 1 TL Senf; 1 Stange Lauch; 1 EL Olivenöl; 250 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 300 g Sahne; Salz; 1 EL Öl für den Gareinsatz; 2 Zahnstocher

Babys ab Pinzettengriff wird dieses Gericht genauso gut schmecken wie den Erwachsenen.

Sabrina Sue Daniels, Simon Koy

Rezeptinfos

30 bis 60 min

835 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Erwachsene und 1 Baby

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Erwachsene und 1 Baby

Für die Knödel:

Für die Sauce:

Außerdem:

1 EL Öl für den Gareinsatz
2 Zahnstocher

Zubereitung

Für die Knödel die Brötchen 1 cm groß würfeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin ca. 4 Min. andünsten. Den Herd ausschalten, die Milch zur Zwiebel gießen und ca. 1 Min. in der Restwärme erhitzen. Über die Brötchen gießen. Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Ei verquirlen. Petersilie, Ei und Senf zu den Brötchen geben.
Wasser in einem großen Topf zum Sieden bringen. Einen passenden Gareinsatz mit dem Öl ausstreichen und hineinsetzen.
Den Knödelteig mit den Händen gut verkneten. Für das Baby 2 Knödel formen und mit Zahnstochern markieren. Den restlichen Teig für die Großen mit Salz und Pfeffer würzen und zu 4 Knödeln formen. Alle Knödel in den Gareinsatz legen und zugedeckt 20-25 Min. garen.
Inzwischen für die Sauce den Lauch putzen, sorgfältig waschen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Lauch und Hackfleisch darin ca. 8 Min. anbraten, bis das Fleisch durchgebraten ist. Mit Paprikapulver bestäuben, mit der Sahne ablöschen und in ca. 3 Min. zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
Eine Portion Sauce für das Baby abnehmen, den Rest für die Großen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knödel für das Baby in Achtel schneiden und mit etwas Sauce servieren.

Meal-Prep-Tipp: Die Knödel können 2 Tage gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Servieren in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten. Knödel und Sauce lassen sich auch tiefkühlen.

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