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Sojabratlinge

Name: Sojabratlinge
Prep time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 125 g feines Sojagranulat; ½ Bund Petersilie; 5 Zweige Thymian; 2 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 8 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten; 2 Eier (Größe M); 50 g Mehl; Salz; ½ TL Chilipulver; 4 EL Olivenöl

Sojagranulat ist die Veggi-Alternative zu Hackfleisch. Hier wird es zu mediterran gewürzten Bratlingen verarbeitet, die man auch abgekühlt prima ins Büro mitnehmen kann.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

325 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 ml	Gemüsebrühe
125 g	feines Sojagranulat
	½ Bund Petersilie
5 Zweige	Thymian
2	Knoblauchzehen
2	Frühlingszwiebeln
8	in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
2	Eier (Größe M)
50 g	Mehl
	Salz
	½ TL Chilipulver
4 EL	Olivenöl

Zubereitung

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Sojagranulat zugeben und etwa 5 Min. kochen, dann neben dem Herd 30 Min. quellen lassen.

Inzwischen die Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Presse in eine große Schüssel drücken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Tomaten fein würfeln.

Sojagranulat in einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Mit Kräutern, Zwiebeln und den Tomaten zum Knoblauch geben. Eier und Mehl unterrühren, mit Salz und Chili abschmecken.