Sojasprossensalat mit Huhn und Gemüsestreifen
Ein fettarmer Salat, der trotzdem satt macht - ideal für heiße Sommertage oder auch einmal für ein Buffet, das eher asiatisch angerichtet ist.
Zutaten für 4 Personen
135 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| ¼ l Hühner- oder Gemüsebrühe | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Möhre |
| 200 g | Sojasprossen |
| 3 EL | Fischsauce oder helle Sojasauce |
| 3 EL | Limettensaft |
| 1 TL | Zucker |
| ½ TL Sambal oelek | |
| Salz | |
| ½ Bund Koriandergrün |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Das Hähnchenbrustfilet waschen und in einen Topf legen. Brühe dazugießen, zum Kochen bringen. Hähnchenfleisch bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 10 Min. gar ziehen, dann abkühlen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in etwa 5 cm lange, feine Streifen schneiden. Möhre schälen und erst längs in dünne Scheiben, dann ebenfalls in feine Streifen teilen. Sojasprossen waschen, abtropfen lassen. Hähnchenfleisch in feine Streifen zupfen.
Schritt 3 von 3
Fischsauce oder Sojasauce mit Limettensaft, Zucker und Sambal oelek gründlich verrühren. Zwiebeln, Möhre, Sprossen und Huhn damit mischen, mit Salz abschmecken und kurz ziehen lassen. Dann das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und auf den Salat streuen.
