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Sommereintopf

Name: Sommereintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: Für 4 Personen:
Ingredients: 1 Gurke; 1 Bund Radieschen; 250 g Kirschtomaten; 600 g (oder andere vorwiegend festkochende Kartoffeln mit dünner Schale); 1 TL Fenchelsamen; Salz; 1 l Gemüsebrühe; 1 Bund Dill; 1 Stück Meerrettich; 200 g Dickmilch; 1 TL Zitronensaft; Pfeffer

Zum Auftack ein Teller Kartoffel-Tradition - der deutschen liebster Eintof hier in einer leichten Sommer-Variante

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen:

130 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Gurke
1 Bund	Radieschen
250 g	Kirschtomaten
600 g	(oder andere vorwiegend festkochende Kartoffeln mit dünner Schale)
1 TL	Fenchelsamen
	Salz
1 l	Gemüsebrühe
1 Bund	Dill
1 Stück	Meerrettich
200 g	Dickmilch
1 TL	Zitronensaft
	Pfeffer

Zubereitung

Gurke schälen, längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Radieschen samt Grün waschen. Die Blätter abzupfen und beiseitelegen, die Radieschen vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Die Kartoffeln gründlich waschen und vierteln.

Die vorbereiteten Gemüse, Fenchel und 1 TL Salz in einen Topf geben und so viel Brühe zugießen, dass alles bedeckt ist. Bei starker Hitze aufkochen und bei mittlerer Hitze in 10-15 Min. offen bissfest garen.

Inzwischen Dill waschen und trocken schütteln. Die Spitzen mit der Hälfte der Radieschenblätter fein hacken. Meerrettich schälen, fein reiben und mit Dickmilch und den gehackten Kräutern mischen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.