Rezept Sommereintopf

Zum Auftack ein Teller Kartoffel-Tradition - der deutschen liebster Eintof hier in einer leichten Sommer-Variante

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen:
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Kartoffeln
Zeit
unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 130 kcal

Zutaten

1
1 Bund
1 TL
Fenchelsamen
1 l
Gemüsebrühe
1 Bund
1 Stück
200 g
Dickmilch

Zubereitung

  1. 1.

    Gurke schälen, längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Radieschen samt Grün waschen. Die Blätter abzupfen und beiseitelegen, die Radieschen vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Die Kartoffeln gründlich waschen und vierteln.

  2. 2.

    Die vorbereiteten Gemüse, Fenchel und 1 TL Salz in einen Topf geben und so viel Brühe zugießen, dass alles bedeckt ist. Bei starker Hitze aufkochen und bei mittlerer Hitze in 10-15 Min. offen bissfest garen.

  3. 3.

    Inzwischen Dill waschen und trocken schütteln. Die Spitzen mit der Hälfte der Radieschenblätter fein hacken. Meerrettich schälen, fein reiben und mit Dickmilch und den gehackten Kräutern mischen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

  4. 4.

    Die übrigen Radieschenblätter in den Eintopf rühren. Eintopf auf Schalen verteilen und jeweils einen Klacks Kräuterdip daraufgeben.

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