Rezept Wintereintopf

Name: Wintereintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 Orange (Bio); 5 Zweige Majoran; 1 TL Wacholderbeeren; 1 Stück Zimtstange; 1 l Hühnerbrühe; 400 g Räucherspeck; 1 Steckrübe; 1 Stange Lauch; 600 g mehlig kochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer

Zum Auftack ein Teller Kartoffel-Tradition - der deutschen liebster Eintof hier in einer deftigen Winter-Varianrte.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

765 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

Mehr Rezepte für Steckrübensuppen & -eintöpfe findest du hier

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

1 Orange (Bio)
5 Zweige Majoran
1 TL Wacholderbeeren
1 Stück Zimtstange
1 l Hühnerbrühe
400 g Räucherspeck
1 Steckrübe
1 Stange Lauch
600 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Orange heiß waschen und die Hälfte der Schale mit dem Sparschäler dünn abschälen, den Saft auspressen. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Wacholderbeeren leicht andrücken.
Orangenschale, Majoran und Wacholder mit dem Zimt in der Brühe aufkochen. Den Speck dazugeben und 20 Min. offen bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Steckrübe schälen, vierteln und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch längs halbieren, waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne quer in 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, längs halbieren und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Speck aus dem Sud nehmen, Majoran, Zimt und Orangenschale entfernen. Steckrübe, Lauch und Kartoffeln in den Sud geben, salzen, pfeffern und aufkochen. In ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze offen nicht zu weich garen. Den Speck in Würfel schneiden, mit Orangensaft in den Eintopf einrühren und servieren.