Rezept Schneller russischer Lachstopf
So machen Einladungen Spaß – und vor allem wenig Arbeit. Der Eintopf bekommt seine exquisite Note durch Fischfond (aus dem Glas) und zartes Lachsfilet.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Lauch und Staudensellerie putzen, waschen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Den Knoblauch vom Strunk befreien und dazupressen. Den Fischfond angießen, Tomatenmark zugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
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2.
Die Kartoffeln schälen, waschen, in 1 cm große Würfel schneiden, zum Gemüse geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten gar kochen. Den Lachs in 3 cm große Stücke schneiden und in die kochende Suppe geben. Nicht mehr kochen, nur noch 5 Minuten ziehen lassen. Den Dill waschen, trocken schütteln, von den Stielen abstreifen, klein schneiden und zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Crème fraîche und Meerrettich abschmecken.
Kommentare zum Rezept
Wir haben den Lachstopf schon zum zweiten Mal zubereitet und sind begeistert! Simpel und mit vielen frischen Zutaten wirklich ein Genuss.
Für die Fondgrundlage rühren wir Fischpaste (gibts in größeren Supermärkten bei den fertigen Fonds) in heißem Wasser an. Außerdem geben wir zum Lachs noch ein paar Frutti die Mare... sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch hervorragend. Beim Meerrettich bin ich immer etwas großzügiger und wir ersetzen die Creme fraiche durch Creme legere.
Der Lachstopf gelingt sehr leicht und schmeckt gerade bei kaltem Wetter wunderbar. M.E. müssen die Kartoffeln darin nicht sein. Wir haben sie weggelassen und dazu Baguette gegessen.
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