Rezept Spaghetti mit Bärlauchpesto

Name: Spaghetti mit Bärlauchpesto
Prep time: 45 min
Ingredients: 100 g Pinienkerne; 80 g junge Bärlauchblätter (ca. 3 Hand voll); 150 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g Spaghetti; 100 g frisch geriebener Parmesan; Bratpfanne ø24cm; Kochtopf

Das Pesto ist sehr vielseitig und – noch ein Vorteil – lange haltbar: Im Kühlschrank in ein Schraubglas gefüllt und mit Öl bedeckt mindestens 4-6 Wochen.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

860 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

100 g Pinienkerne
80 g junge Bärlauchblätter (ca. 3 Hand voll)
150 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
400 g Spaghetti
100 g frisch geriebener Parmesan

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Zubereitung

Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb anrösten, so bekommen sie ein feines Aroma. Danach im Mixer grob zerkleinern.
Den Bärlauch waschen, trockentupfen und die Blätter klein schneiden.
Den Bärlauch zu den Pinienkernen in den Mixer geben und unter Mixen nach und nach Olivenöl dazugeben, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Durch ein Sieb abgießen und in einer Schüssel mit dem Pesto vermischen. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren. Dazu schmeckt ein frischer, knackiger Salat.