Zutaten

500 g grüner Spargel

1 Zwiebel

3 EL Olivenöl

40 g Butter

400 g Risotto-Reis

1 ¼ l heiße Gemüsebrühe

½ Bio-Zitrone

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

250 g kleine geschälte rohe Garnelen

Salz

Pfeffer

2 EL Crème fraîche

Rezept Spargelrisotto mit Garnelen

Name: Spargelrisotto mit Garnelen
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 1 Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 40 g Butter; 400 g Risotto-Reis; 1 ¼ l heiße Gemüsebrühe; ½ Bio-Zitrone; 1 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 250 g kleine geschälte rohe Garnelen; Salz; Pfeffer; 2 EL Crème fraîche

Da kann sich wirklich keiner beklagen - dieses Risotto mit Spargel und Garnelen macht schon was her.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

30 bis 60 min

645 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Spargel waschen, falls nötig schälen und die Enden abschneiden. Spargelköpfe abschneiden, die Stangen fein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 EL Öl mit 1 EL Butter erhitzen. Geschnittenen Spargel und Zwiebel darin andünsten. Den Reis ungewaschen dazugeben. Etwas Brühe angießen und den Reis offen bei mittlerer Hitze etwa 7 Min. garen, dabei nach und nach Brühe zugießen.
Dann die Spargelspitzen untermischen und den Reis in etwa 10 Min. fertig garen. Inzwischen die Zitrone heiß waschen und die Schale abschälen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und Blättchen mit der Zitronenschale fein hacken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Übrige Butter und restliches Öl erhitzen, die Garnelen darin 1 Min. braten. Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale untermischen, salzen, pfeffern und mit Crème fraîche unter den Risotto rühren.

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Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Spargelrisotto mit Garnelen

Heute gab es bei mir Spargelrisotto. Hat fantastisch geschmeckt. Die Garnelen passen wirklich gut dazu. Auch optisch macht das Gericht was her.

Maus schrieb am 17.05.2008 22:54

Spargelrisotto mit Garnelen

Das Spargelrisotto habe ich heute zum 2.mal gekocht. Ich habe es etwas verändert und es schmeckte wieder sehr gut. Die Brühe habe ich etwas abgewandelt. Ich habe 200 ml Weißwein und 1050 ml Brühe genommen und von der Creme fraiche nur 1 Teel.. Abgeschmeckt habe ich das Ganze mit 5 Teel. geriebenen Parmesankäse. Da ich das Rezept habe ausdrucken lassen, nehme ich es aus meinem Kochbuch heraus um Platz für andere Rezepte zu haben.

Maus schrieb am 28.05.2008 20:09