Rezept Spargelsalat mit Schinken

Spargel ist das Frühlingsgemüse schlechthin. Auch kalt als Salat ist er ein festlicher Genuss.

Anne Rogge, Jan Jankovic

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 02.05.2013

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Ein Rezept von GU, am 02.05.2013

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 2 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Handtaschenkochbuch Abnehmen to go

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 405 kcal

750 g

grüner Spargel

Salz

3 EL

Weißweinessig

Pfeffer

3 EL

Walnussöl

1 Handvoll

Kerbel

150 g

magerer Schinken (in dünnen Scheiben)

Nussbrötchen (je ca. 50 g)

1.

Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zugedeckt in wenig Salzwasser in 5-10 Min. bissfest dünsten, abtropfen lassen.
2.

Den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, das Öl gründlich darunterschlagen. Den Spargel in dem Dressing wenden und den Salat abschmecken.
3.

Den Kerbel waschen, trocken tupfen, grob schneiden und darüberstreuen. Den Spargelsalat mit den Schinkenscheiben anrichten. Die Brötchen dazu genießen.