Zutaten

750 g grüner Spargel

Salz

3 EL Weißweinessig

Pfeffer

3 EL Walnussöl

1 Handvoll Kerbel

150 g magerer Schinken (in dünnen Scheiben)

2 Nussbrötchen (je ca. 50 g)

Rezept Spargelsalat mit Schinken

Name: Spargelsalat mit Schinken
Prep time: 30 min
Ingredients: 750 g grüner Spargel; Salz; 3 EL Weißweinessig; Pfeffer; 3 EL Walnussöl; 1 Handvoll Kerbel; 150 g magerer Schinken (in dünnen Scheiben); 2 Nussbrötchen (je ca. 50 g)

Spargel ist das Frühlingsgemüse schlechthin. Auch kalt als Salat ist er ein festlicher Genuss.

Anne Rogge, Jan Jankovic

Rezeptinfos

30 bis 60 min

405 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

750 g grüner Spargel
Salz
3 EL Weißweinessig
Pfeffer
3 EL Walnussöl
1 Handvoll Kerbel
150 g magerer Schinken (in dünnen Scheiben)
2 Nussbrötchen (je ca. 50 g)

Zubereitung

Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zugedeckt in wenig Salzwasser in 5-10 Min. bissfest dünsten, abtropfen lassen.
Den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, das Öl gründlich darunterschlagen. Den Spargel in dem Dressing wenden und den Salat abschmecken.
Den Kerbel waschen, trocken tupfen, grob schneiden und darüberstreuen. Den Spargelsalat mit den Schinkenscheiben anrichten. Die Brötchen dazu genießen.