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Spinat-Omelett mit Radieschensprossen

Name: Spinat-Omelett mit Radieschensprossen
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 3 Handvoll junger Blattspinat; 2 Stängel Petersilie; 1 Stück Ingwer (1 cm lang); 4 Eier (M); 2 TL Reisdrink; 2 Msp. gemahlene Kurkuma; 2 Msp. gemahlener Bockshornklee; 1 TL Olivenöl; 1 TL Butter; Meersalz; Pfeffer; 2 Spritzer Zitronensaft; 2 EL Radieschensprossen (ersatzweise andere Sprossen)

Mit den nährenden Proteinen der Eier, dem erfrischenden Spinat und den Stoffwechsel anregenden Radieschensprossen kann der Tag beginnen.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

Menge	Zutat
3 Handvoll	junger Blattspinat
2 Stängel	Petersilie
1 Stück	Ingwer (1 cm lang)
4	Eier (M)
2 TL	Reisdrink
2 Msp.	gemahlene Kurkuma
2 Msp.	gemahlener Bockshornklee
1 TL	Olivenöl
1 TL	Butter
	Meersalz
	Pfeffer
2 Spritzer	Zitronensaft
2 EL	Radieschensprossen (ersatzweise andere Sprossen)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Reibe, Schüssel, Gabel, Pfanne mit Deckel, Pfannenwender

3 Handvoll junger Blattspinat, 2 Stängel Petersilie, 1 Stück Ingwer (1 cm lang)

Messer, Schneidebrett, Reibe

Den Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und etwas kleiner schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Ingwer schälen und reiben.

4 Eier (M), 2 TL Reisdrink, 2 TL Wasser, 2 Msp. gemahlene Kurkuma, 2 Msp. gemahlener Bockshornklee

Schüssel, Gabel

Eier, Reisdrink, 2 TL Wasser, Kurkuma, Bockshornklee und die Hälfte der Petersilie in einer Schüssel verquirlen.

1 TL Olivenöl, 1 TL Butter, Meersalz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft

Pfanne mit Deckel, Pfannenwender

Olivenöl und Butter in einer Pfanne leicht erhitzen. Den Spinat hineingeben und darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Eiermischung daraufgeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze garen, bis die Eier gestockt sind. Das Omelett dann vorsichtig wenden und kurz von der zweiten Seite garen. Mit Zitronensaft beträufeln.