Rezept Spinatsalat mit Avocado

Name: Spinatsalat mit Avocado
Prep time: 20 min
Ingredients: 400 g junger Blattspinat; 1 gelbe Paprikaschote; 200 g Kirschtomaten; 1/2 Avocado; 1 Apfel; 2 El frisch gepresster Zitronensaft; 2 EL Weißweinessig; 2 Tl Agavendicksaft; 2 TL Senf; 1 EL gemischte TK-Kräuter; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Walnussöl; Salz; Pfeffer; 100 g grüne oder schwarze Oliven; 2 EL Sesamsamen

Eine raffinierte Kombination aus frischem Spinat und cremiger Avocado. Der vitaminreiche Salat schmeckt toll zu frischem Brot.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

325 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g junger Blattspinat
1 gelbe Paprikaschote
200 g Kirschtomaten
1/2 Avocado
1 Apfel
2 El frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
2 Tl Agavendicksaft
2 TL Senf
1 EL gemischte TK-Kräuter
1 Knoblauchzehe
6 EL Walnussöl
Salz
Pfeffer
100 g grüne oder schwarze Oliven
2 EL Sesamsamen

Zubereitung

Den Spinat verlesen, grobe Stiele entfernen. Die Blätter gründlich waschen und trocken schleudern. Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren, entkernen, schälen und würfeln. Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und die Hälften würfeln.
Für das Dressing Zitronensaft, Essig, Agavendicksaft, Senf und Kräuter verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Das Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die vorbereiteten Salatzutaten, die Oliven und das Dressing verrühren und kurz ziehen lassen. Inzwischen den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Sesam bestreut servieren.