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Süsskartoffel-Bratlinge mit Lachs

Name: Süsskartoffel-Bratlinge mit Lachs
Prep time: 40 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 400 g Süßkartoffeln; 1 Ei (M); 100 g Vollkorn-Dinkelmehl; 1 TL frisch geriebene Muskatnuss; ½ TL Salz; 2 EL Olivenöl; 2 Stücke Lachsfilet (à 100 g); 4 Stängel Dill; ½ Zitrone; 1 EL Butter; 1 EL Vollkorn-Dinkelmehl; 200 g Sahne; 2 EL geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer

Egal ob als Beilage oder als Hauptgericht – die Süßkartoffel-Bratlinge bringen nicht nur durch ihre Farbe, sondern auch dank eines Hauchs Zitrone den Sommer für kurze Zeit zurück.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

995 kcal pro Portion

Für die Bratlinge

Menge	Zutat
400 g	Süßkartoffeln
1	Ei (M)
100 g	Vollkorn-Dinkelmehl
1 TL	frisch geriebene Muskatnuss
½ TL	Salz
2 EL	Olivenöl

Für den Lachs

Menge	Zutat
2 Stücke	Lachsfilet (à 100 g)
4 Stängel	Dill
½	Zitrone
1 EL	Butter
1 EL	Vollkorn-Dinkelmehl
200 g	Sahne
2 EL	geriebener Parmesan
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf mit Deckel, Sieb, Küchenpapier, Zitruspresse, 2 Pfannen, Kochlöffel, Schüssel, Pfannenwender

400 g Süßkartoffeln, Wasser

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Kochtopf mit Deckel, Sieb

Für die Bratlinge die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. garen. Anschließend die Kartoffeln abgießen.

2 Stücke Lachsfilet (à 100 g), 4 Stängel Dill, 1/2 Zitrone

Küchenpapier, Zitruspresse

Inzwischen den Lachs kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen, einige davon beiseitelegen. Den Saft der Zitrone auspressen.

1 EL Butter, 1 EL Vollkorn-Dinkelmehl, 200 g Sahne, 2 EL geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer

Pfanne, Kochlöffel

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl dazugeben und gründlich einrühren. Die Mehlschwitze mit der Sahne ablöschen und aufkochen. Dill, Zitronensaft und Parmesan dazugeben und unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsfiletstücke in die Sauce legen und 4 Min. darin schmoren, anschließend wenden und weitere 4 Min. schmoren.

1 Ei (M), 100 g Vollkorn-Dinkelmehl, 1 TL frisch geriebene Muskatnuss, Salz

Schüssel, Kartoffelstampfer

In einer Schüssel die Süßkartoffeln stampfen. Ei, Mehl, Muskat und Salz dazugeben und mit sauberen Händen verkneten.

2 EL Olivenöl

Pfanne, Pfannenwender

Aus der Masse mit nassen Händen acht Bratlinge formen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und vier Bratlinge darin bei mittlerer Hitze in 4-5 Min. goldbraun anbraten. Zwischendurch wenden. Im restlichen Öl die übrigen vier Bratlinge genauso braten. Bratlinge, Lachs und Sauce auf zwei Teller verteilen, mit übrigem Dill garnieren.