Rezept Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen

Name: Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g Süßkartoffeln; 1 Dose Kichererbsen (400 g); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm); 1 rote Paprikaschote; 100 g grüne, extrafeine Bohnen; 1 EL Erdnussöl; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Chiliflocken; 1 Lorbeerblatt; 200 ml Gemüsebrühe (Instant); 100 ml Kokosmilch; 1 EL Garam Masala; 1 TL gemahlener Koriander; ½ TL Kurkumapulver; Salz; Pfeffer; 2 Stängel Minze

Hier sorgt mildes Garam Masala für den Curry-Geschmack. Es besteht aus Kardamom, Zimtpulver, Gewürznelken, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss.

Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

505 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

Die Süßkartoffeln schälen, putzen und 1 cm groß würfeln. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Paprika längs halbieren und von Stielansatz, weißen Trennwänden und Samen befreien. Hälften waschen und in Streifen schneiden. Die Bohnen putzen, waschen und halbieren.
Erst den Wok, dann das Erdnussöl darin erhitzen. Fenchelsamen, Chiliflocken und Lorbeer darin unter Rühren ca. 15 Sek. anrösten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Süßkartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Min. anbraten. Die Brühe und die Bohnen dazugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Paprikastreifen unterrühren und zugedeckt ca. 2 Min. mitgaren. Dann die Kichererbsen und die Kokosmilch unterrühren und in ca. 2 Min. heiß werden lassen. Das Curry mit Garam Masala, Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Die Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, hacken und darüberstreuen.