Rezept Süßkartoffeln mexikanisch

Name: Süßkartoffeln mexikanisch
Prep time: 25 min
Ingredients: 300 g Süßkartoffeln; 200 g Zucchini oder grüne Paprikaschoten; 1 Zwiebel; 1 TL Öl; 100 g Rinderhackfleisch; Salz; Pfeffer; 2 TL Mehl; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 EL Erdnussbutter; Zimtpulver

Sieht aus wie eine Kartoffel, ist aber keine: Die Süßkartoffel ist ein tolles Knollengemüse, das sich vielfältig einsetzen lässt. Hier ein toller Gemüse-Hackfleisch-Topf.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

810 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 1 KINDER- UND 1 ERWACHSENENPORTION

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 1 KINDER- UND 1 ERWACHSENENPORTION

300 g Süßkartoffeln
200 g Zucchini oder grüne Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 TL Öl
100 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
2 TL Mehl
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Erdnussbutter
Zimtpulver

Zubereitung

Süßkartoffeln und Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. (Oder die Paprikaschote waschen, mit dem Sparschäler schälen und würfeln.) Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Süßkartoffeln und Zucchini zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Erdnussbutter einrühren. Alles bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zimt abschmecken.